1、提前准备蛋糕片与手指饼干。 2、咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。 3、慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。 4、鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。 5、蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。 6、把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。 7、芝士放室温下软化后...
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