大馍做法配方以及做法步骤
1、用料 ：普通面粉(中筋)500克，酵母3克，糖20克，温水240克。 2、取其中100克温水加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开。 3、面粉倒入盆中。 4、化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，再加入剩余的140克温水，同样边加边搅拌，看情况酌情添加，比较后面粉搅拌成絮状。 5、絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑。 6、放入温室发酵或者盖保鲜膜室温发酵。 7、发酵至2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕，发好的面团撕开的状态。 8、挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉...