1、 和面，面稍微软一点（面里要放盐）。 2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了。 3、饧面至少3个小时以上，不然面没劲儿。 4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。 5、肉炖差不多烂，以后将肉捞出。 6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。 7、炝锅。 8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。 9、在开始做之前半个小时，将面全部剪成两厘米宽的长条，两面抹油，再饧半个小时。 10、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。 11、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。...
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