低筋面粉和高筋面粉什么区别
高筋面粉和低筋面粉有什么区别？ 1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下。 2.高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包，而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕。 3.高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多，所以高筋面粉的颜色稍微发深色一些。 4.高筋面粉的面筋含量比低筋面粉要高。 总结 1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右。 2.低筋面粉主要是用来做口感松软的蛋糕。 3.高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多。 4...