TAG：面酱的做法

1、主料：小麦面粉5000克。调料：盐1000克。 2、将面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，把黄曲25克磨成粉，盐炒熟，一起放入冷开水中拌匀，然后装缸。 3、缸口罩一层纱布，太阳晒1-2个月后即成。 4、面酱，产于北方。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同：起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟，然后再用日光照射升温发酵，经过三个伏天才成为产品，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流...

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1、食材：面粉200克，糖160克，食盐20克，水700毫升，老抽50克，植物油60毫升。 2、打入4勺面粉到碗里待用。 3、面粉加入水调成稠状，水与面粉比例是1：3，用手搅拌均匀把面疙瘩尽量捏散。 4、加入4勺老抽调匀。 5、加入5勺白糖。 6、锅里倒入一点点熟植物油，再倒入调好的面糊可以提前把油烧熟，然后冷却至温热，不然面糊下锅会炸油。 7、开中火迅速贴着锅底搅拌。 8、如果面糊下锅结块的话，适量加入凉水搅拌。 9、先尝一下酱的咸甜，不够可以继续加糖加盐。 10...

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