1、准备好材料，蛋清与蛋黄分离。 2、玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。 3、低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。 4、加入蛋黄液。 5、用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，然后用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。 6、打蛋器低速将蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。 7、打蛋器用中速打至小细泡时加入第二次1/3的白砂糖。 8、接着用高速打至蛋白有纹路时，加入剩余的白砂糖，继续用中速打，直至提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角。 9、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部抄拌，混合均匀。...
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