发酵食品有哪些10种
1. 酸菜：使用盐水浸泡蔬菜，利用大肠杆菌等微生物进行发酵，产生酸味的腌菜。 2. 味增：将大豆和大麦混合后进行发酵，产生颜色和味道均匀的酱汁。 3. 酸奶：将牛奶加热、冷却、加入酸奶菌（嗜热链球菌、乳酸杆菌、嗜酸乳球菌）进行发酵，产生带酸味的饮品。 4. 豆腐：将大豆加水浸泡后磨成豆浆，加熟石膏和盐一起凝固，切成块状，进行发酵。 5. 泡菜：使用盐水浸泡蔬菜，再加入辣椒、蒜和姜等调料进行发酵，产生味道醇美的腌菜。 6. 酱油：将大豆和麦曲混合后进行发酵，产生深色的酱汁。 7. 奶酪...