怎么做鱼丸 鱼丸的做法
1、把鱼骨剔除，分成两份（鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的）大葱切碎，生姜切碎备用。 2、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼丸的颜色。 3、刮下的鱼肉用刀剁成泥状。 4、葱姜碎用开水泡好。 5、鱼茸放入容器里，加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀。 6、搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放入葱姜水。 7、搅打至蓬松发白，很有粘性即可。 8、放入适量生粉搅拌均匀。 9、搅拌好的鱼茸备用，很白很细腻。 10、炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸...