拉面剂如何使用比例
比例： 面粉500克，盐5克拌匀，250克冷水，100克蓬灰，200克水面团揉好，依次加入蓬灰水，直至面团发黄。 拉面做法： 1、选上等精面，用适量的盐水和面； 2、面和好后，把面切成小节，搓成......
比例： 面粉500克，盐5克拌匀，250克冷水，100克蓬灰，200克水面团揉好，依次加入蓬灰水，直至面团发黄。 拉面做法： 1、选上等精面，用适量的盐水和面； 2、面和好后，把面切成小节，搓成......
首先将拉面剂和温水按照一比三的比例化开，可适量增加和减少；再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟；再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成2......
