1、辣椒酱制作方法及配方食材：新鲜的红辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、白糖5克、盐适量、食用油适量、高度白酒少许。 2、首先把新鲜的红辣椒用清水冲洗干净，控干水分备用。 3、把辣椒蒂去掉，先切成小丁，然后再用刀剁成碎末，放在盆中备用。 4、然后把20克大蒜和10克生姜全部剁成末备用。 5、先把锅烧热，然后加入100克食用油，油温四成热下入剁好的辣椒末，转为中火慢慢炒。这里需要注意的是炒辣椒酱的时候油一定不能少，油和辣椒的比例大概为1：5，油多是保证辣椒酱久放不坏的关键。 6...
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