1、将排骨（或腔骨）在清水里浸泡一小时，以控出血水。花椒用水浸泡。 2、在砂锅（最好是老砂锅）中放入冷水、浸泡过的排骨。大火烧开，撇掉浮沫（残余的血水）。 3、浮沫撇净后，加入花椒水、姜片、葱段......
