藜麦整体较为坚硬，且表面含微毒物质皂角苷，所以要将其置于冷水中浸泡2小时左右提升其口感，去除其表皮的微毒物质，切记不可使用热水，高温会对藜麦内部的营养成分进行破坏，藜麦极易蒸熟，冷水下锅蒸煮15......
