1、提前腌制10分钟，放大料，花椒，盐，胡椒，料酒。 2、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。 3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝......
