TAG：大锅菜做法

1、盆里倒入清水，放入生猪肉，再倒入料酒泡一个钟头。 2、首先把大白菜切大块。 3、五花肉切厚片，葱姜蒜也切好。 4、锅内加油，烧至五六成热，倒入五花肉，调小火，慢慢煸炒到边缘微微焦黄，下葱姜蒜、八角、干辣椒翻炒出香。 5、下白菜炒到断生，调小火，加生抽、老抽、料酒。 6、开大火，加开水、粉条，大火烧开后盖上盖子，小火焖煮10～15分钟，出锅前加盐调味...

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1、传统式大铁锅菜的做法 （1）五花肉1.5公分上下的丁，凉水下锅绰水后用温开水清洗掉表层的浮末，沥干水份后放盐1炒勺和酱油腌渍15分鐘。 （2）平菇提早泡开后多清洗二遍，随后挤干水份用刀一切为二。 （3）白菜用盐小水泡15分鐘，沥干水分后用力掰成片状预留(白菜帮撕的情况下要层次撕，撕的块小一点)。 （4）土豆削皮再切滚刀块，自来水洗去表层的木薯淀粉。 （5）红薯粉丝裁成适合的长短，用温小水泡软。 （6）适合食堂的大锅菜菜谱6.番茄清洗后切片，香莱清洗再切段儿，添加适量的醋和小量芝麻油翻拌。...

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