TAG：全麦面包怎么做

1、将中种面团中的1g酵母粉加入150g水中。混合均匀后，再加入150g全麦粉中，和均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约17小时。 2、冷藏发酵后的面团约为2.5倍大，有细密的发酵孔。 3、30g葡萄干洗净泡水备用，30g核桃仁切碎备用。 4、将主面团中除了橄榄油的材料与中种面团混合，揉至扩展阶段。加入15g橄榄油，揉至完全阶段。再加入葡萄干和核桃仁，揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜发酵至2倍大。 5、发酵完毕后，手上沾些面粉，取出用手按压进行排气，然后进行分割，约分成4-6份。 6、分切完成后...

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1、牛奶80g，全蛋液47g，白糖20g，鹽1g，全麦粉200g，酵母3g，黃油20g。 2、原料除黄油外全部投到面包桶中，和面15分钟，放入20g室温软化的黄油继续和面15分钟。 3、面团放入大碗中，盖保鲜膜发酵至2倍大。 4、取出面团后排气。 5、面团分成三份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 6、把每一份面团都擀成长条状。 7、将面片卷起再擀开。 8、把擀开的面片卷起做成橄榄状，放入烤箱二次发酵（烤箱不插电，放一碗开水即可）。 9、发酵至2倍大后撒薄薄一层面包粉。 10...

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1、全麦粉300g，黄油30g，细砂糖35g，鸡蛋1个，配方奶/牛奶120ML。 2、干酵母用20g温水融化，全麦粉，细砂糖，鸡蛋，盐，配方奶，酵母水混合放入盆里和成面团；糖跟酵母水分开2边放，避免相互接触。 3、面团移到砧板上开始揉面 揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜。 4、加入黄油继续揉面揉面大约15分钟左右，加入黄油刚开始揉面时的场景会惨不忍睹等到面与黄油融合之后，面团就会变得非常光滑有弹性。 5、大约揉15分钟左右 再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了。 6、放入稍大的盆里，...

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