TAG：酿皮做法

1、食材：普通面粉500克（就是平时家里蒸馒头的那种），酵母1克，胡萝卜，黄瓜，豆芽，熟花生适量。 2、500克面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团，然后醒面30分钟。 3、醒好地面放入一盆冷水中，揉洗面团，就像洗衣服一样，中间换了3遍水洗，搓到面团的大小几乎不变，出来的面筋是黄色的。 4、把面筋揉进1克酵母发酵30分钟，然后上锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块！ 5、洗出来的面浆静止沉淀2小时以上，倒出上面的清水。 6、烤盘上刷上一层油，倒入适量面浆摇匀，锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸1分钟...

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1、食材：面粉一千克至两千克，苏打粉适量，水500克左右，蒜苗和辣椒油各适量，蒜 一瓣到两瓣，咸盐少许。 2、面粉加水，比例大概是2：1，水试着加，不要一下子放太多。加一点点盐。用力揉成光滑的面团，最好也揉久一点。醒半个小时至一个小时。 3、准备一个大盆子，放水，将面团放进细布袋，放入盆中，直接抓洗。 4、抓到盆里的面糊水比较稠的时候，可以用滤网过滤到另一个碗里。剩下的面团加少许水再洗一下。反复几次，直到盆里的水不再浑浊就算洗完了。 5、过滤好的面糊水，洗剩下的面筋盛好...

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1、面粉中加盐搅匀后，少量多次添加水搅成絮状。 2、揉成硬一点的面团，揉至表面光滑后，醒10分钟，倒入与面团同等体积的清水，不停的搓洗面团。 3、揉到面水浑浊，换一盆水，洗好的面水存在一个大盆中，4-5遍即可。 4、面团已洗成发黄的面筋，放入水中不会变浑浊即可。 5、洗面的水放在大盆中静置3、4个小时，面粉沉淀水澄清后，将上面的清水倒掉，把沉淀在盆底的面粉搅匀。 6、过筛到凉拌量杯中，筛出水里的面疙瘩，准备两个平底的不锈钢盘子，刷一层熟油，倒入适量面浆，晃动滩满盘底即可。 7...

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