TAG：正宗酸辣鸡爪的做法窍门

1、用料：鸡爪650克、姜片5克、料酒5克、柠檬1个、香菜5克、小米椒适量、大蒜15克、洋葱半颗、米醋150克、生抽200克、陈醋50克、百香果15克、盐适量糖2克。 2、鸡爪去掉指甲，鸡爪剁成三段，冷水下锅。 3、放入姜片，料酒，水开后煮6-8分钟，煮好捞出，放入冰水里冷却。 4、加入米醋，生抽，陈醋、百香果、适量盐和半勺糖。 5、拌匀后，密封冷藏一夜入味即可食用...

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1、食材：鸡爪、盐、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、香菜、生抽、香油、辣椒油。 2、将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。 3、鸡爪洗净剪去指甲然后改刀，一个鸡爪建议改成三块，大的改四块。 4、用锅将水烧开，加入料酒或者姜片去腥，然后将鸡爪放入煮约十分钟，捞起。 5、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊。 6、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。 7...

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