花蛤豆腐汤的做法 - 百科问答网

花蛤豆腐羹的做法

百科问答网 2026-10-12

1、用料：蛤蜊10只、小块嫩豆腐4块、葱适量、姜几片。 2、蛤蜊水洗，下开水焯。刚刚张口，捞起，不要煮时间太长了。 3、把蛤蜊肉一个个剔出来，嫩豆腐切丁，备用。 4、姜切片，葱切成葱花。入油锅煸香后直接倒入蛤蜊肉翻炒片刻，倒入豆腐丁，加水。水量要没过食材。 5、煮开后，继续小火5分钟。加盐，勾芡装盘...

1、材料：花蛤200克、豆腐200克、冬瓜100克、高汤精、盐、葱花各适量。 2、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽。冬瓜去片切片，豆腐切片备用。 3、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。 4、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后...