TAG：木炭烤羊排的腌制方法

1、原料：羊排半斤、甜面酱二大勺。配料：葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉。 2、做法：羊排洗净；用所有材料腌制羊排，最好过夜；腌制过程中把羊排取出按摩两至三次，以便更好入味；腌好的羊排控干汤汁，用锡纸包上入烤箱，180度40分钟；然后再打开锡纸，继续烘烤上色...

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1、啤酒一罐、洋葱一个、蚝油、烧烤料。 2、首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因为烤的时间比较长，肉还会回缩，太碎肉容易掉。 3、然后放入啤酒浸泡，将啤酒浇在肉上，使羊肉更嫩，去膻。 4、洋葱切碎和蚝油混合，涂在羊排上，渗透到切口的那个位置，撒上烧烤料，反复按摩！先不要放盐，切记。 5、腌制1小时左右，可以准备烤了。 6、炭火要提前准备！不能是旺火，不然外熟内不熟，小火烤制。 7、烤制到5分熟，开始一遍烤一边撒上孜然辣椒芝麻等喜欢的调料！一直慢慢烤，直到用到划开全熟...

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1、葱白切丝，姜切丝，小羊排切条。 2、小羊排撒适量盐，用手把盐均匀的揉搓到羊排上，给羊排充分按摩。 3、把切好的葱姜丝放在小羊排里，腌制过夜，生碳烤羊排。 4、羊排刚烤上的时候撒少许盐和烧烤料入味，烤好的时候再撒少许烧烤料 ...

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1、将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。 羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。 2、腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分...

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