TAG：面包机做松软面包诀窍

1、原料：高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克。辅料：芝麻适量。 2、先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀。 3、倒入面粉和酵母，酵母最后放。 4、将面包桶放进面包机卡好。 5、选择“和面”程序，20分钟，开始！ 6、等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。 7、一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。 8、让面团湿黏影响面筋，所以...

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1、和面：首先是和面的问题，松软的面包，一般有一种叫蓬松剂的添加物，当然不是说不好，有些添加物是面包必须存在的。他的存在就在于让和面的油和水充分结合，能让面包的组织更加的松软，平衡。在家做面包没有这个秘密武器，但和面的时候黄油是不能少的。在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。 2、水温：再来是水温，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，最好使用冰水，夏天(5度～7度为好)，好保证打面结束后，出面温能控制在20～30以内的低温。 3、发酵：发酵...

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