TAG：正宗油焖茄子的做法

1、准备材料：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。 2、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。 3、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。 4、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。 5、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟。 6...

阅读更多

1、材料：茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。 2、将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。 3、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。 4、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可...

阅读更多

1、准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。 2、茄子去蒂洗净，切滚刀块。 3、放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。 4、蒜切末。葱切葱花。小米椒切圈。 5、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。 6、锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香。 7、放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。 8、调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可...

阅读更多