TAG：蒸饭

把米放入碗内，加水洗干净，把洗好的米倒入锅内。 加清水，没过米五厘米高，放入炖锅内，盖上盖子等待0.8小时后，就可以出锅了。 把米放入碗内，加水洗干净，把洗好的米倒入锅内。 加清水，没过米五厘米高，放入炖锅内，盖上盖子等待0.8小时后，就可以出锅了。 蒸饭需要准备材料：大米。共分为3个步骤。以下是如何蒸饭的详细操作： 操作/步骤 1、将米装入锅中反复清洗将米装入锅中，倒入清水，反复搓洗。 2、倒入两倍米的水量煮饭水的比例是一杯米两杯水。 3、放入电饭煲按下按键放入电饭煲，按下煮饭键即可。...

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1、淘米不要超过2次淘洗米时，次数最好不要超过2次，如果超过后，不仅会使米里的营养成分大量流失，而且蒸出来的米饭香味也会减少。 2、蒸前先浸泡　蒸米饭前，先把米在冷水里浸泡1个小时，这样做是为了让米粒充分吸水，缩短加热时间，减少营养损失。 3、米水比例要恰当。蒸时米和水的比例是1﹕1.2，一般水高出米2-4厘米比较合适。还有一个特别简单的方法来测量水量，将食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。加水太多，米饭过于烂软，没有口感；水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。 4...

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1、捞蒸米饭 制作方法：米与水的比例约1∶5，先将水烧开，然后倒入淘净的大米，煮沸，待米粒膨胀、米汤色白时立即捞起米饭，沥干米汤，装入蒸笼或甑头内用大火蒸熟即成。 风味特点：饭质松散利口。 营养评价：捞蒸米饭因大米经过先煮后捞再熬，各种营养素损失较多。据分析，捞蒸米饭中硫胺素的保存率为17~33%，核黄素的保存率为50%左右，尼克酸的保存率为21~24%。同时，大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物在煮制时也溶解在米汤中，而米汤往往又被弃掉，这是十分可惜的。 2、罐蒸米饭 制作方法...

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