TAG：草鱼怎么切片

1、将草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞； 　　2、剁掉鱼头； 　　3、用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下； 　　4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除； 　　5、自鱼肉的第一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮； 　　6、将片下的鱼肉均匀码在盘内...

阅读更多

1、将草鱼先去鱼鳞洗净，将鱼头和鱼身分开，鱼头一分为二。 2、将鱼头从鱼鳃处斜着一刀鱼头再次一分为二，这样鱼头就成了四块。 3、去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大圆点，从圆点的上下方分别下刀，刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处，这样鱼分为了三部分，两部分鱼肉，一条鱼骨。 4、鱼肉上还有鱼的肋骨，刀呈四十五度角挨着鱼肋骨斜着去掉鱼肋骨，切段和鱼骨、鱼头放一起。 5、将两片鱼肉去掉肋骨后，剩下两块鱼肉。刀斜着切鱼肉，切成薄片即可...

阅读更多

1、将杀好去鳞的大草鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。 2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。 3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！ 4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。 5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴...

阅读更多