TAG：五香酱牛肉的做法 最正宗的做法

1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。 2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料量不要太多，以免影响牛腱子肉原来的香鲜味。 3、把牛腱子肉放入电压力锅中，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。 4、加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，再加入适量的老抽、味极鲜酱油和盐，按下“煲汤”键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了...

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1、准备用料。牛腱肉、芹菜、酱油、盐、白糖、大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香、葱、姜、盐、酱油、甜面酱、料酒、姜、香油、味精、五香粉、白砂糖。 2、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸中腌制。 3、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋。 4、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95oC左右，慢煮约30分钟。 5、取出芹菜，再煮2个小时，待牛肉酥烂时，收浓汤汁...

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1、牛腱子用清水浸泡2个小时，期间换两次水。 2、控干水分，用30克生抽5克老抽腌制2个小时，期间翻个两次。 3、将牛腱子与腌制的酱汁一同倒入锅中，加入清水要多一点一定要腌过牛肉，然后坐锅点火。 4、3勺豆瓣酱，兑入适量的清水。 5、搅拌均匀将酱汁倒入锅中，再兑水进行2、3次，其主要目的是过滤出豆瓣以免乱汤。 6、锅开几分钟后撇去浮沫。 7、放入2块酱豆腐和适量的酱油。 8、将所备食材全部倒入，盖上锅盖改小火慢慢地炖，1小时后放入适量的盐。 9、再炖30分钟，用筷子轻轻能够扎透肉就熟了...

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