涮牛肉怎么腌制才嫩

火锅店腌牛肉嫩滑的方法

百科问答网 2026-10-05

1、用料：生粉、牛肉、鸡蛋清、啤酒。 2、：材料要选择上好的“棒子肉”剔除周围的筋后，切成片备用。 3、加半瓶啤酒，给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒。 4、然后是加入蛋清三个、生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。 5、用保鲜膜盖住放入冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收即可...

1、将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩，但不要斩断； 2、将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉，将其拌匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打； 3、这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，待牛肉把该次的水吸完后再加水； 4、直至牛肉吸满水后在加入盐，然后再加适量的水，充分搅打； 5、放入冷藏中即可，涮牛肉的时候拿出来就可以吃到牛肉的嫩...