TAG：红烧鱼头炖豆腐

1、锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。 2、中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。 3、热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。 4、煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。 5、加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。 6、最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰...

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1、主料：鱼头400克、南豆腐2块。 2、调料：食盐1/4小匙、葱5克、姜10片、蒜5瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、蚝油1大匙、白砂糖1/2小匙、胡椒粉(白)1/4小匙、水3/2杯。 3、鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片。 4、锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。 5、中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。 6、热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。 7、煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎...

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步骤 1 鱼头煎一下，盛出。 步骤 2 煎鱼头的锅子要洗干净再加油爆葱姜蒜和青辣椒，要不然腥气。 步骤 3 加郫县豆瓣酱，炒香。 步骤 4 然后加生抽，老抽，糖，红辣椒，一颗八角和几粒花椒，再加水。 步骤 5 放入煎好的鱼头和豆腐，水最好多点，基本把鱼头没过。水开后撒料酒。因为水加的多，所以我一直是大火炖的。 步骤 6 炖了20多分钟后，汤汁渐浓，撒入大蒜叶，再炖一两分钟就可以出锅了。 步骤 7 撒上香菜，完美！ 红烧鱼头炖豆腐最正宗的做法 材料：鱼头700克，豆腐(北)300克，食盐3克...

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