TAG：武汉鸭脖的做法

1、食材：鸭脖1000g、干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g。 2、先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。 3、准备葱、姜各10g。 4、加料酒。 5、加盐20g,拌匀。 6、腌制12小时以上。 7、锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下捞出。 8、把干辣椒剪成段。 9、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。 10...

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1、鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。 2、武汉鸭脖子li.jpg 3、花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。 4、武汉鸭脖子FZ.jpg 5、将称好的香料放入纱布包中，系好口。 6、锅中放入适量凉水。 7、倒入干辣椒。 8、煮到剩一半水的时候倒入油（油可放多点） 9、再煮几分钟，关火。 10、用漏勺控出辣椒。 11、留下的辣椒油备用。 12、锅中加入3000g清水。 13、水温烧到35至40度时放入鸭脖。 14、放入料包。 15、加入盐...

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1、原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、花椒15克、姜块200克、葱节150克、料酒100克、硝盐1克、精盐300克、味精15克、鲜汤5000克、精炼油2000克。 2、香料：八角20克、三奈20克、桂皮20克、小茴香10克、草果10克、筚拔50克、白芷40克、香草50克、橘皮25克、千里香15克、香茅草20克、甘草10克、甘菘3克、丁香5克、砂仁10克、豆蔻12克、排草5克、香叶10克、红曲米50克。 3、鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒...

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