TAG：凉拌卤牛肉

1、食材：黄牛肉/牛腱子1块、洋葱适量、香菜3根、大蒜3瓣、小米辣2个。 2、准备食材：卤牛肉、洋葱、香菜、蒜末、小米辣。 3、卤牛肉切成薄片，放在盘中。 4、加入洋葱丝。 5、加入适量香菜。 6、自制万能凉拌汁：陈醋1勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖1勺+香油1勺+热油爆香的蒜末/小米辣。 7、把凉拌汁淋在牛肉上面，搅拌均匀。 8、撒上适量芝麻点缀一下...

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1、新鲜的牛腱肉。 2、牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。 3、将牛肉汆水捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干。 4、香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用。 5、将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可。 6、将卤熟的牛肉捞出。加保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,使肉质更实。 7、将冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜...

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1、用料：牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售卤料包20克、芝麻香油4克。 2、牛肉切大块，冷水入锅，将牛肉川烫至表面变色捞起，洗净血沫备用。另外准备一个深锅，将所有卤牛肉的材料和调味料放入，水量要盖过牛肉。 3、小火炖煮1-1.5个小时就可以关火，然后浸泡在汤汁中放置到凉。取一块凉透的牛肉切成薄片。 4、香菜洗净切碎，葱、姜、蒜切成末，小米椒切小圈圈，熟的花生米压成粗的碎粒备用。 5、锅内倒少许油烧热，放入葱、姜、蒜末，小米椒爆香，立即关火...

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