处理方法： 将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。将所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。焯水去涩味：新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮十五分......
