TAG：硬冰淇淋

1、原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺的速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、还有就是一块巧克力。 2、工具：打蛋机和冰淇淋机。 3、首先要准备一大盆冰水待用。 4、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。 5、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。 6、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中，和刚才煮沸的混合液融合，继续用中火煮，一边煮一边搅拌，沸腾后立刻断火。 7、加入香草粉和一半的巧克力...

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1、用容器装上称量好的食用水3公斤，倒入1公斤的冰淇淋粉，搅拌均匀。 2、分别往每个料斗里加入2公斤以上刚调配好的冰淇淋料。 3、等待约5分钟，确保冰淇淋料通过膨化管完全进入冷冻缸。 4、按下AUTO（自动生产）键，等待约15分钟，当实时硬度值接近预设硬度值时，就可以放出冰淇淋。 5、当冰淇淋太软的时候，请等待约2分钟，等实时硬度值跟预设硬度值接近的时候就可以继续放出冰淇淋。建议每天按照前一天的出售情况，调配等量的冰淇淋料...

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1、将蛋黄加35克糖挤入几滴柠檬汁低速打发牛奶倒入锅中小火加热至微微冒泡关火缓慢倒入打发好的蛋黄，边倒边搅拌均匀再次开小火烧至浓稠状态离火，放凉备用。 2、淡奶油加35克白砂糖挤入柠檬汁低速打发至有纹路。 3、将熬煮的蛋黄糊倒入打发好的淡奶油里翻拌均匀。 4、继续开打蛋器打至出现纹路。 5、装入容器，冰箱冷冻四小时以上...

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1、食材：硬冰淇淋粉（巧克力味）100克、纯牛奶200克。 2、冰淇淋粉：牛奶：水～1：1：1.5。 3、准备牛奶200克。 4、全部材料放入碗中拌匀，不用打发，直接拌匀就可以，静止15分钟。 5、静止15分钟后～用打蛋器打发5-8分钟，然后静止10分钟。 6、静止10分钟后，再次打发5分钟，然后放入冰箱的冰冻层，冷冻30分钟。 7、冷冻30分钟后再次打发2-3分钟。 8、倒入磨具可能会有气泡，用一点力颠簸一下磨具把空气排出，（或者用牙签挑一下，顺便整理一下缝隙）。 9...

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