TAG：鲅鱼馅饺子调馅秘方

食材明细 猪肉馅、鲅鱼、韭菜、面粉、盐、味精、香油、酱油、白胡椒粉、料酒。 1、主要原料。 2、面粉加适量水和成面团，醒面二十分钟。 3、鲅鱼去皮剔出鱼肉。 4、加葱姜，剁碎备用。 5、剁好的鱼肉，加入白胡椒粉，料酒搅拌上劲儿。 6、猪肉馅加葱姜末，酱油香油。 7、加入适量水搅拌上劲儿。 8、韭菜洗净切碎备用。 9、搅拌好的猪肉馅，鲅鱼，韭菜放一起。 10、加入盐味精，香油调好饺子馅。 11、醒制好的面，做成剂子，擀皮。 12、包成饺子。 13、开水下锅煮饺子，煮熟即可。...

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1、配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精； 2、先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边。 3、然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太沾刀。 4、剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋。 5、关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水...

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1、材料：鲅鱼2斤、去皮五花肉1斤、韭菜半斤、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、 2、把鲅鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼头，剪掉鱼鳍，腹部里面的黑膜一定要刮下来，这层黑膜腥味会很重。把鲅鱼从中间用刀片开，鱼刺就露出来了，把鱼刺完整的取出来，再用刀刮或勺子刮下鱼肉，鱼皮不要，鱼皮也是比较腥，将剔好的鲅鱼肉用刀剁细，要剁得细腻些。 3、猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，把猪肉剁成肉泥。 4、韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分...

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