TAG：凤爪的做法

1、准备食材，将鸡脚剪去指甲。 2、剁成小块。 3、将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。 4、锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。 5、投入浸泡过的鸡脚。 6、锅开后要不时的将浮沫撇出。 7、约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。 8、将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。 9、冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋。 10...

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1、凤爪500克、葱半根、姜3片、大料两颗、干辣椒一小把、麻椒50克、小茴香10几粒、香叶3片、生抽45ml、老抽30ml、盐5克、糖5克、西洋参10片、仔然粉5克、十三香、小麻油、黑胡椒粉、桂皮。 2、将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用。 3、锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分。 4、锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪。 5...

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