TAG：牛肉面做法

1、用料：牛腩800克、青菜150克、面条、大葱、生姜、八角、香叶、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、郫县豆瓣酱。 2、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。 3、炒锅倒油，油热下牛腩块翻炒。 4、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。 5、调入生抽、老抽和番茄酱继续翻炒，炒至颜色均匀，无水。 6、加入开水淹过牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。 7、倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜...

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1、牛肉面的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。 2、牛肉面做法：牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可...

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