TAG：豆沙月饼的做法及配方

1、用料：面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、玉米油25克、豆沙馅580克、蛋黄1个、蛋白大勺。 2、做法：准备面团料，把转化糖浆倒入大碗，加入枧水，搅拌均匀； 3、加入玉米油，搅拌均匀； 4、倒入面粉和奶粉，调成软硬适度的面团； 5、装入碗中，静置1小时； 6、把豆沙馅分割成24克一个的剂子； 7、面团分割成6克一个的剂子； 8、取一块面剂，按扁； 9、放入豆沙馅； 10、将面皮向上推起，包住馅料； 11、收口搓圆； 12、月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出； 13...

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1、准备白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，水35克，小苏打3克，搅拌均匀。和成面团，盖保鲜膜醒3个小时。 2、然后准备红豆沙三十克，冰箱冷冻半小时。 3、把醒好的面团分成20克每个的小记子。 4、先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。 5、模具撒淀粉，放入月饼压出花形。 6、最后烤箱预热5分钟，放吸油纸，摆上月饼，月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉...

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