TAG：自己在家怎么做凉皮

1、先将300克面粉准备好，加清水把面粉搅成面絮。 2、再把面絮揉成面团，再用保鲜膜盖住面团，在常温下放半个小时醒一下。 3、再把面团里面加上1：1的水清水，再用手洗面团。 4、再把洗出的面粉水用过滤网过下里面的面粒。 5、面团经过几次清洗，最后变成如下图这样的，只剩下了面筋 就可以了；再把剩下的面筋放常温下三个小时。 6、再把清洗好的面粉水用盆子装起来，放在一旁沉淀，最后再把上面的清水倒掉留下淀粉，再加适量的清水搅成浆。 7、再把锅里加水烧开，用一个平平的蒸具放锅里面，蒸具里面抹上一层油。...

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凉皮是陕西关中地区的汉族传统美食。相信大家一定都知道也都吃过，它的口感非常的劲道主要是使用小麦面粉来制作的,我们平时一般都是将凉皮进行凉拌食用但其实制作方法也有很多种。由于它的制作过程并不那么复杂，很多厨房小白在家中也开始来制作凉皮了。但是他们在做凉皮时发现凉皮做好了之后揭不下来。出现这样的情况究竟该怎么办呢？接下来就为大家来支支招，教教大家解决凉皮做好后揭不下来的问题。 揭不下来可能是面粉筋度不够或者没有注意火候，也可能是兑水多了或者洗完面时放置时间没有超过6小时导致，所以做凉皮时需要：...

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1、取一料理碗，放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发30分钟。 2、倒入大量清水，揉洗面团，将面团的淀粉洗进水中。 3、将洗出的淀粉水过滤，洗散的面团再放入清水揉洗，反复多次，直至洗出有弹性的面筋，再也洗不出淀粉即可。 4、淀粉水静置6小时以上，使水与淀粉分层，静置过夜的话，韧性更佳；夏天需放冰箱冷藏。 5、在洗出的面筋中，加入0.5g酵母，稍加揉捏，包上保鲜膜，醒发20分钟。 6、将醒发好的面筋放入垫有纱布的容器中，待蒸锅水煮沸时...

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