TAG：河豚的做法

1、菜市场买几条养殖河豚，去除眼睛内脏，肝皮肉分离。拿回家清洗干净，尤其是血水必须要洗掉，洗净后放入水中浸漂十分钟，准备葱姜蒜等配料。 2、河豚鱼肝是极嫩极鲜之物，但也是河豚堆积毒素的器官，万万不可丢弃，同样清洗干净沥干水分备用。热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿，两面微黄捞出备用。 3、捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦，注意，一定要擦干鱼肉表面的水分，要不然会粘成一坨。 4、加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴，总之调成满意的颜色就行了，开大火煮开。 5、煮开后调中火...

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1、用料：河豚4条、啤酒2听、盐5g、生抽10g、猪油10ml。 2、河豚，去除眼睛内脏，肝皮肉分离。清洗干净，尤其是血水必须要洗掉，洗净后放入水中浸漂十分钟。 3、河豚鱼肝清洗干净沥干水分备用。 4、热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿，两面微黄捞出备用。 5、捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦。 6、加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴。 7、煮开后调中火，煮40分钟左右，期间不断撇去浮沫，到第10分钟时加入煎好的鱼肝，第30分钟时加入鱼皮和盐调味。 8...

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1、左手按住河豚鱼的头部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止。一手抓头部，另一手握鱼身，将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱。然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出，安全起见其余下脚料弃之不用。 2、得到的净肉用刀片成片浸泡在流动清水中，直到鱼肉中的血丝清除干净为止。鱼肉沥干后用盐、味精、蛋青稍微腌渍，用淀粉抓匀上浆备用。 3、玉兰片和木耳用沸水焯过。 4、锅中放少许底油，煸香葱姜蒜片，然后加水或高汤煮沸去沫。 5、先用盐、味精、胡椒粉将汤调好味道...

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1、河豚一定要收拾好了的。用活水再冲洗冲洗内腔的血液。用厨房纸把鱼内外水分吸干。 2、葱姜蒜下锅爆香，煎河豚，煎到两面焦黄。 3、烧好一壶开水，将适量热水加入煎好的河豚锅里面。五花肉片也一起加进去，大火炖开后，盖上盖子改小火炖40分钟左右。 4、时间到后，看到汤色白如牛奶，然后加葱香菜，撒盐，胡椒粉，出锅即可...

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