蜜枣是怎么制成的 - 百科问答网

自制蜜枣的方法是什么

百科问答网 2026-10-10

1、首先把买来的冬枣用水清洗干净。 2、用去核器把大枣的核去掉。 3、用叉子或刀子在枣表面划上一圈划痕。 4、把大枣，水，冰糖一起加入锅中，开大火开煮。 5、水开后转小火，慢慢煮，直到收汁煮干。 6、香甜的蜜枣制作完成。 7、只要把糖放足，把水熬干，蜜枣可以说非常容易制作的...

蜜枣的制作方法

百科问答网 2026-09-28

1、以铁梳沿纵向将枣皮划破成槽，深达肉厚的一半。 2、然后浸泡去其单宁，使枣质松软，两小时后捞出放入锅中煮沸。 3、再用清水漂洗、沥干，放进糖锅中用旺火熬煮。 4、待枣变软转黄时，加入蜂蜜或饴糖再煮约一个小时。 5、将枣与糖液一起倾入冷容器内静置45分钟，以便使枣能吸够糖液。 6、然后取出放进烘房烘烤或在阳光下曝晒至半干，用手指捏成扁状，略带马鞍形，再继续烘晒，直至表面泛白霜时即成...

1、蜜枣要选个大核小、肉质疏松、汁液较少的品种作原料，以开始褪绿并呈现乳白色时采摘的枣果为最好。将枣果洗净，用划丝器或排针在枣皮上刻划出细密而均匀的裂痕，在0.3%～0.5%的亚硫酸盐溶液中浸泡20～30分钟。 2、糖煮是制作蜜枣的中心环节。先在铜锅或不锈钢夹层锅中配制55%～60%的浓糖液40千克，加热使砂糖溶解后加入少量浓盐酸或柠檬酸60～80克。将处理过的鲜枣60千克倒入锅内，加热煮沸十几分钟，此时果肉变软，遂将10千克50%的糖液分三次加入，每加一次煮沸3～5分钟...