东北烀肘子的家常做法

自己做焖肘子的方法

百科问答网 2026-10-14

1、主料：猪肘1500克。 2、辅料：香菜10克。 3、调料：蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角4克、花椒4克、淀粉(豌豆)15克、酱油20克、味精2克、大豆油100克。 4、将肘子皮上的残毛刮净，洗好。 5、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨。 6、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。 7、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。 8、取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内...

东北烀肘子的家常做法简单介绍

百科问答网 2026-08-15

1、食材：猪肘子一个，冷冻老汤八百克，油一汤匙，白糖三克，盐十克，橘子皮适量，大料2克，桂皮一克，姜适量。 2、先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。同时把老汤解冻。 3、再用清水浸泡橘子皮，浸泡20分钟即可使用。锅中放入橘子皮水，洗净的猪肘子。烧开后用小火煮2分钟，捞出将其反复冲洗干净。 4、锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味。放入姜片，炒香。放入洗净的猪肘子。用中火反复煎制。直到把两面的肉皮煎制的焦黄。 5、加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水，烧开后，加盐、白糖调味...