1、食材：牛肉500克、萝卜500克、姜1个、葱100克、鸡蛋1个。 2、先准备一把花椒，加开水泡30分钟，泡成花椒水。 3、牛肉剁馅，花椒水分三次加入，每加入一次都沿同一个方向搅拌，一直搅拌到筷子可以立在里面不倒。 4、打一个鸡蛋，加入葱姜末，再加入料酒，生抽，蚝油，十三香，盐，鸡精，仍然按照一个方向搅拌调匀。 5、萝卜切丝焯一下水，捞起挤干水分，切碎加到调匀的牛肉馅里，按照同一个方向搅拌均匀。 6、最后加点熟油进去搅拌，熟油可以封住牛肉里面的水分。 7、鲜嫩多汁的牛肉萝卜饺子馅就做好了...
1、调料：牛绞肉500g、盐适量、花椒粉适量、姜末适量、蚝油适量、熟油适量。 2、牛绞肉，加盐，花椒粉，姜末，蚝油，熟油（凉的）； 3、加入处理过的萝卜（萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小粒）； 4、顺时针搅拌肉馅，搅得时候加入半杯水，搅拌至肉馅有黏性； 5、一小碗面粉，慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状； 6、将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟； 7、将饧好的面团揉成长条； 8、用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子（大小约为核桃大）； 9、用擀面杖将剂子擀成中间厚...
1、牛肉泡水祛除血水，加入花椒去腥。牛肉清洗干净。牛肉剁成肉沫。放入碗里，加入盐。 2、加入花椒水，搅拌牛肉，搅成糊状。白萝卜剁碎后，放入碗里，加入盐，搅拌均匀。挤出白萝卜中的水分。放在牛肉碗里。 3、起锅烧油，放入葱，姜末，爆香。倒入牛肉萝卜碗里。加入五香粉、生抽，搅拌均匀。加入白糖，搅拌均匀，这样肉馅已经做好了。把肉馅包入饺子皮。起锅烧水，水开，放入饺子。煮熟，出锅装碗，撒上葱花，牛肉萝卜馅饺子已经做好了...