TAG：羊肝的做法

1、食材：羊肝300克，玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克，豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。 2、将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。 3、锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。 4、锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成...

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1、原料：羊肝150。配料：胡萝卜100克。调料：葱段、姜片、料酒、醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉、素油少许。 2、将羊肝洗净、沥水，切成片状，装入碗，放入少许盐和水淀粉，拌匀浆好。 3、2将胡萝卜洗净、削皮，切成片状，用开水烫一下，放入冷水浸透，沥水待用。 4、3将醋、酱油、味精、白糖、胡椒粉兑好口味加少许清水、水淀粉待用。 5、炒锅放到中火上，放入少许素油，待油温达到六成热时，将葱段、姜片下锅，煸炒几下，放入羊肝、胡萝卜、料酒，翻炒几下，倒入兑好口味的汁，翻炒几下，装盘即可...

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1、生羊肝用清水浸泡几小时。 2、将泡好后的羊肝冷水入锅，小火熬煮，同时加入葱姜、香叶等调料。 3、锅中出现血沫时继续煮30秒至1分钟，然后立即关火。 4、用锅中的水温将羊肝慢慢焖熟。 5、在锅中静置1小时后即可出锅，此时内外已完全煮熟，可放心食用...

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1、生羊肝用清水浸泡几小时。 2、将泡好后的羊肝冷水入锅，小火熬煮，同时加入葱姜、香叶等调料。 3、锅中出现血沫时继续煮30秒至1分钟，然后立即关火。 4、用锅中的水温将羊肝慢慢焖熟。 5、在锅中静置1小时后即可出锅，此时内外已完全煮熟，可放心食用...

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