TAG：四川腊肠的做法

1、内馅：猪肉2500克、盐40克、高度白酒50克、红酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克、花椒粒10克、酱油40克。外皮：肠衣250g、矿泉水瓶子口1个、粗棉绳子、牙签。洗肠衣：面粉20克、盐5克。 2、将调味料的材料称量备用，猪肉洗净备用。 3、肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除，然后用面粉搓洗，最后用盐抓洗干净，放在清水里浸泡备用。 4、将肉切成块状，可以切成1厘米见方的小丁，也可以切成2x1厘米的长条，将调味料加入肉中拌匀。 5、取一个矿泉水的塑料瓶子，将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用...

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1、食材：猪肉 5000g、花椒面 75g、辣椒面 75g、盐 125g、白酒 50g、五香粉 少量、鸡精 少量。 2、将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。 3、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。 4、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。 5、使用灌制工具将肉装进肠衣里面。 6、分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话...

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1、用上好的猪前腿肉,肥瘦比例3:7。 2、将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片。 3、在装入一个大盆里，川味香肠佐料2袋。 4、香肠调料倒入装肉的盆里，依照个人的口味分别放入花椒粒，少许辣椒面，白酒，如果不加香肠调料，就需要自己添加盐。 5、用手充分拌均,盖上盖子腌制12小时左右。 6、在腌制的过程中，我们可以做肠衣，将猪肠衣用温水清洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了。 7、用肠衣一端套住漏斗,把腌制好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧...

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