1、长尾螺二斤，干红辣椒、花椒、大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、味素、老抽、生抽、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒)。 2、螺丝反复洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，吐净泥沙脏污。 3、用热水将螺丝焯一下，滴入白酒去腥，沥干待用。 4、制作调味汁——用老抽少许、生抽、香醋少许、五香粉、白糖、盐和匀，待用。 5、葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油，将葱姜蒜爆香，一个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。 6、放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去...
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