TAG：东北酸菜的做法

1、先准备容器：塑料桶、坛子、缸，不能使用铁制，铝制容器。 2、把白菜去老帮，码放在容器内，尽量把所有空间挤满。 3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起。 4、不要让白菜露出水面，用塑料膜封好，与空气隔绝。 5、放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短...

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1、做法一： ⑴将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半。 ⑵将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐(粒盐)，然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物。 ⑶过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了。 ⑷一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方...

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