TAG：做泡菜的方法

1、材料：小红尖椒1500克、纯净水3000克、嫩姜1500克、嫩大蒜500克、青花椒250克、腌制盐800克、白酒50克、红萝卜适量。 2、做法：泡菜坛子洗干净，擦干水分，透透气。 3、盐水的制作：将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒。盐和酒的用量，盐先少放点，泡白菜试一下，尝尝咸淡，再酌情添加，辣椒泡得多就多放点，酒的用量不要多，一次少放点，发现表面有白的，就适量添加点。 4、新鲜的小红辣椒三斤...

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1、 将韭菜，水芹，葱，梨，切1.5英寸小段，白萝卜，胡萝卜切丝，放置一旁待用。 2、等分切开白菜，用自来水冲洗干净，控水。 3、用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里，腌制2小时。每个30分钟，把白菜翻个，底部的拿到顶部。2小时后，冲洗每一个白菜，然后劲量挤干白菜 4、在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时，添加糖，让糖完全溶解。关火，冷却。 5、将大蒜，生姜（去皮），洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥，鱼露，咸虾（剁碎），辣椒粉和糯米糊拌匀。 6...

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1、食材：铁包菜1个、胡萝卜2个、小尖辣椒10个、白糖1两、白醋1两、食用盐20克。 2、将铁包菜清洗干净。 3、将铁包菜从中间一分为二劈开，然后切成1.5厘米左右的小方块，放在盆内备用。 4、二个胡萝卜洗净，切成斜段，大约1.5厘米左右。跟包菜的长短差不多。 5、再将斜段从中间切开，分成二分；然后再切成薄片。 6、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内，放入食用盐搅均匀，盐要适量，待一小时左右。 7、小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。 8、一小时后，用双手用力挤压盆内包菜，将水分挤出。 9、重新放入盆内...

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