自制枧水的方法 百科问答网 2026-10-07 1、食用碱溶液 食用碱面是NA2CO3,又称苏打、纯碱，学名碳酸钠，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性。查了各种资料后，发现常温下饱和碳酸钠溶液的ph值是12左右，而夏天30℃碳酸钠的溶解度是39.7g/100g水，大概比例是1:3左右。那么取食用碱1:3溶于水后，过滤可以获得。比如说2克枧水,就是用0.5克的纯碱粉和1.5克的水混合就可以了。 大量的话可以250g食用碱块加入500ml沸水搅拌至完全溶解，中等浓度，调好以后可以放在玻璃瓶保存。(因为过量的话晶体会自动析出... 阅读更多
自制枧水的做法 百科问答网 2026-08-25 1、枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性。 2、使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色。 3、准备纯净水和碱，将准备好的食用碱粉放入盆中，加入适量凉开水，用筷子搅拌至无颗粒。 4、盖上保鲜膜静置一夜，第二天将枧水过滤一下就可以使用了... 阅读更多