TAG：熬鱼汤

1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨）抹上绍酒、细盐稍腌。锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。 2、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。即可出锅...

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1、三四条小鲫鱼和适量的嫩豆腐以及姜、蒜和盐与香菜以及葱等调味料。 2、把鲫鱼清理干净，去掉表面的鳞和内脏以及腮，再用清水洗净，然后控干水分备用。 3、把炒锅中放油，加热以后把切好的姜片的蒜片放入炒出香气，再把鲫鱼放入到锅中，把火力调小，慢慢的煎制，等表面变黄以后再加入适量的清水，调到中火，慢慢的炖制。 4、这时要把准备好的豆腐切成小块，十五分钟以后把豆腐放入锅中与鱼同炖，再炖制五分钟左右，即可加盐和香菜与葱花，调匀以后直接出锅，奶白诱人的鱼汤也就熬好了。 5、想让熬出的鱼汤好喝...

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1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。 2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。 3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。 4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。 5...

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