TAG：腊八蒜的腌制窍门

1、材料：大蒜30克、冰糖20克、陈醋10克、白酒20克。 2、8头紫皮大蒜剥去外皮，把大蒜掰成小瓣，手洗净并擦干，把每颗蒜瓣上的皮剥干净，再把坏的和受伤的蒜瓣去除。 3、将剥好的蒜瓣用刀切去根，露出里面的芯儿，用牙签穿孔，这样可以让醋汁渗透更快，缩短腌制时间。 4、罐子消毒很重要，先洗净，用沸水烫2次，沥干罐子中的水分后，再倒入白酒冲洗干净。把处理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二处，不要超过，再加入5g冰糖。 5、倒入和罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜）...

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腊八蒜是属于中原民间的一种风味食品，它的腌制过程比较简单，具体的腌制步骤为： 1 选择腌蒜的材料 选择紫皮大蒜，其次就是腌制大蒜的醋要选择米醋。 2 将大蒜去皮洗净 将大蒜去皮洗净并充分晾干，再切去蒜的底端。 3 将玻璃罐洗干净 将玻璃罐洗干净并把水分晾干，再将处理好了的大蒜放入玻璃罐中，加入没过大蒜的米醋和四五颗冰糖。 4 盖上盖子腌制 用筷子轻轻搅动让冰糖融化，再盖上盖子腌制七到八天就可以了。 end 1 2 3...

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