TAG：鲜鲍鱼的做法

1、鲍鱼去内脏，锅置上火，冷水下入鲍鱼，葱，姜，料酒焯水30秒倒出过凉水备用。 2、另起锅放油，下入少许豆瓣酱、葱、姜、蒜末、小火爆香，接着倒入鲍鱼加少许料酒翻炒均匀。 3、倒入上汤大火烧开，加少许的酱油、蚝油、盐、味精、鸡精、接着继续转小火将鲍鱼烧5－8分钟直至入味。 4、入味后加少许的湿淀粉勾薄芡，再淋入少许的尾油即可起锅装盘...

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1、食材：鲜活鲍鱼12只、姜葱蒜末少许、豆瓣酱半勺、生抽、蚝油适量、盐、糖适量、鸡精或味精适量、水淀粉适量、料酒适量。 2、尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感会差好多。 3、用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷刷去黑色的粘膜，然后冲洗干净，鲍鱼壳留下不要扔，等会做盘饰用。 4、鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型美观，注意不要切断。 5、锅里加入少许冷水，少量没过鲍鱼即可，加入一小勺鸡精。 6、加入大勺料酒。 7、把鲍鱼放入冷水里...

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1、用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。 2、鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断 3、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。 4、加入一小勺鸡粉或鸡精,加入大勺料酒 5、把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾 6、继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。 7、鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒 8、锅内放些油，烧热转小火...

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1、姜蒜切末，葱切断（根据鲍鱼多少适量即可），红辣椒腰截，花椒粒若干。 2、最关键的一步就是刷鲍鱼，用小汤匙从鲍鱼底部连根挖出，去掉黑色的内脏，然后用小刷子将鲍鱼周围一圈污垢刷干净。 3、烧开水，鲍鱼飞水一分钟然后捞出。 4、锅里放油，八成热时倒入备好的配料，爆炒出香味，然后放入鲍鱼（连壳），倒一勺酱油，盐和鸡精，炒两分钟后捞出鲍鱼放在盘里。 5、在锅中加入少许白糖，调匀后淋在鲍鱼上即可...

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