油炸蚕豆怎么做酥

百科问答网 2026-09-21

1、准备好干蚕豆一袋。 2、锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。 3、经过一个晚上的浸泡，蚕豆变大的好多。 4、用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。 5、浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。 6、锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。 7、开大火...

酥炸蚕豆怎么做

百科问答网 2026-08-15

1、蚕豆提前剥好，剥好的蚕豆洗干净。 2、锅中加入纯净水，倒入洗干净的毛豆，加入十三香。 3、再按个人口味加入盐，加入一勺黄豆酱，生抽，搅拌均匀。 4、最后加入香料，也可以按个人喜好调味，开煤气大火烧开，转小火煮8-10分钟。 5、煮好的毛豆不要立刻捞出来，浸泡1小时左右。 6、之后捞出淋干水分，这一步很重要，一定要淋干水分，不然油炸时会金花四溅。 7、锅中加入食用油，油温6成热时，下蚕豆。 8、中火炸，炸制适合自己的口味捞出控油。 9、控油后装盘，巨好吃的小零食，作为下酒菜也超棒...