TAG：拌鸡架的做法

1、食材：鸡架两个、盐少许、香叶少许、姜片少许、老抽适量、料酒少许、蒜末少许、味精少许、豆豉酱适量、白糖适量、香菜适量、辣椒油适量。 2、把鸡架清洗干净放入锅中。 3、在锅中加入少许的盐，香叶，姜片，料酒和老抽煮十分钟。 4、煮好后捞出备用。 5、锅中倒油，把油烧热后倒入辣椒粉中做成辣椒油。 6、在碗中加入蒜末，盐，味精，白糖、豆豉酱和少许的清水调成汁儿。 7、把鸡架掰成小块放入盆中，倒入蒜水，香菜和辣椒油。 8、把所有的调料翻拌均匀。 9、香辣豆豉酱拌鸡架拌好后就可以上桌食用了...

阅读更多

1、鸡骨架放冷水，大火煮开。小火慢炖30分钟。 2、煮好的鸡骨架放凉拆骨，入料酒、五香粉腌制。 3、葱姜切沫，备用。香菜切碎，备用。 4、开火，放色拉油。入糖、辣椒面化开，倒入鸡骨架翻炒。 5、鸡骨架出味后放入香菜、葱姜沫继续翻炒。加盐、芝麻、孜然调味。 6、大火翻炒至油水基本干之后，转小火，盖盖子，焖10分钟左右即可...

阅读更多

1、鸡架冷水下锅,煮开后除去浮沫,放入姜片和葱段,继续煮30分钟,鸡汤可以留着继续用。 2、鸡架如果煮的时间过长,拌制时容易碎。 3、鸡架煮好后盛出晾凉,撕成大块儿。 4、放入蒜末、香葱末、香菜末以及上面的各种调料拌好,最后撒上熟芝麻,就算大功告成...

阅读更多

1、材料：鸡架1个、盐、糖、生抽、花椒粉、陈醋、辣椒油、葱花、熟芝麻、香油； 2、买回的鸡架，撕成小块，放好备用； 3、锅中放水，入鸡架焯水，去除血沫； 4、放入盐、糖、生抽、花椒粉、陈醋、辣椒油、葱花、熟芝麻、香油拌好； 5、盐要比平时放多些，放后可先尝尝，略咸最好; 6、糖和辣椒面要多放些； 7、最好将鸡架上的黄色油块大致取下，因为鸡架炒的过程中会下很多油，但也不用摘一点都不剩，不然动物脂肪特有的香味就没有了; 8、加热时锅内加一点点色拉油就行，主要是能把糖和辣椒面炒化即可...

阅读更多